องค์กรและความยั่งยืน

จัดงานให้เป็นระบบ · ปัญหาโตแล้วยุ่ง

ทำไมขายดีขึ้นแต่เหนื่อยขึ้น

อ่าน 6 นาที

อาการ "โตแล้วยุ่ง" เป็นเรื่องปกติ ไม่ใช่เรื่องผิดพลาด

เจ้าของร้านเกือบทุกคนที่ธุรกิจเริ่มโตจะเจออาการเดียวกัน คือ ยอดขายดีขึ้น แต่ตัวเองกลับเหนื่อยขึ้น นอนน้อยลง เครียดมากขึ้น ทั้งที่ "ควรจะ" สบายขึ้นเพราะมีรายได้มากขึ้นและมีคนช่วยงานมากขึ้น

สาเหตุไม่ใช่เพราะทำงานไม่หนักพอ แต่เพราะ โครงสร้างการตัดสินใจยังเป็นแบบร้านเล็ก ทั้งที่ร้านโตไปแล้ว ตอนร้านมีคน 2-3 คน เจ้าของเป็นศูนย์กลางของทุกเรื่องได้แบบไม่มีปัญหา เพราะเรื่อง มีไม่เยอะ แต่พอร้านมีคน 7-10 คนและออร์เดอร์เพิ่มหลายเท่า จำนวนเรื่องที่ต้อง "รอเจ้าของตัดสินใจ" ก็เพิ่มตามไปด้วย ในขณะที่เจ้าของยังมีเวลาแค่ 24 ชั่วโมงเท่าเดิม

สัญญาณเตือนว่าธุรกิจเข้าสู่ช่วง "โตแล้วยุ่ง"

รอเจ้าของ
พนักงานพูดว่า "รอเจ๊ก่อน" กับเกือบทุกเรื่อง
เจ้าของตอบไม่ทัน
Line/โทรศัพท์เจ้าของค้างเป็นสิบข้อความทุกวัน
งานซ้ำ
เรื่องเดียวกันถูกถามซ้ำจากคนละคนตลอดสัปดาห์

ถ้าเช็กแล้วเจอสัญญาณเหล่านี้ 2 ใน 3 ข้อขึ้นไป แปลว่าธุรกิจโตเร็วกว่าโครงสร้างที่รองรับอยู่แล้ว ต้องหยุดคิดเรื่อง "ทำงานให้หนักขึ้น" แล้วเริ่มคิดเรื่อง "จัดโครงสร้างการตัดสินใจใหม่" แทน

เอาไปใช้กับธุรกิจคุณยังไง

  1. จดสัปดาห์เดียว ว่าพนักงานถามคุณเรื่องอะไรบ่อยที่สุด 5 อันดับแรก
  2. แบ่ง 3 ระดับการตัดสินใจ — เรื่องที่พนักงานตัดสินใจเองได้เลย, เรื่องที่หัวหน้าทีมตัดสินใจได้, เรื่องที่ต้องถึงเจ้าของจริงๆ
  3. เขียนกติกาให้เรื่องที่ถามซ้ำบ่อยที่สุดก่อน เช่น "ลูกค้าขอคืนเงินไม่เกิน 200 บาท พนักงานอนุมัติเองได้"
  4. ทดลอง 2 สัปดาห์แล้ววัดผล — ถ้าจำนวนครั้งที่พนักงานต้อง "รอเจ้าของ" ลดลง แปลว่ามาถูกทาง

ปัญหา "โตแล้วยุ่ง" แก้ได้ ไม่ใช่ด้วยการทำงานหนักขึ้น แต่ด้วยการวางกติกาให้คนอื่นตัดสินใจแทนได้ ในเรื่องที่ควรตัดสินใจได้เอง

ลองคิดดูก่อน: เจอเคสนี้จะทำยังไง?

ร้านอาหารตามสั่ง "ครัวป้าพลอย" เปิดมา 2 ปี ยอดขายจากวันละ 8,000 บาท ขึ้นมาเป็นวันละ 25,000 บาท ลูกค้าเพิ่ม พนักงานเพิ่มจาก 2 คนเป็น 7 คน แต่ป้าพลอยกลับนอนไม่หลับ ทุกเช้าต้องมาสั่งของเอง ทุกเย็นต้องนับเงินเอง ทุกออร์เดอร์พิเศษลูกค้าต้องรอป้าพลอยตัดสินใจ พนักงานบอกว่า "รอเจ๊ก่อน" เกือบทุกเรื่อง ป้าพลอยเริ่มพูดว่า "ทำไมร้านโตขึ้น แต่ฉันกลับเหนื่อยกว่าตอนร้านเล็กอีก"

ปัญหาของป้าพลอยคืออะไรกันแน่ และควรแก้ที่จุดไหนก่อน?

ควิซท้ายบท

ตอบให้ครบทุกข้อ แล้วกดตรวจคำตอบ

1. อาการ 'ร้านโตแต่เจ้าของเหนื่อยขึ้น' ส่วนใหญ่เกิดจากอะไร?
2. ทำไมปล่อยให้พนักงานพูดว่า 'รอเจ๊ก่อน' ไปเรื่อยๆ ถึงยิ่งแก้ปัญหายากขึ้น?
3. ทางแก้ที่ถูกต้องของปัญหา 'คอขวดที่เจ้าของ' คืออะไร?
4. สัญญาณ 'โตแล้วยุ่ง' ต่างจากปัญหายอดขายไม่ดีอย่างไร?